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Tronchetto di Porchetta
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Corrisponde alla porzione centrale di suino, tra la terza vertebra dorsale e l’ultima lombare. Il peso del tronchetto cotto, è compreso tra i 10/11 Kg al momento dell’etichettatura finale, è un prodotto utilizzato per piccoli quantitativi, è la parte pregiata del maiale. Prodotto senza glutine.

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