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La mezza porchetta anteriore, si presenta con gli arti anteriori, priva di testa; comprende la parte della spalla del maiale, e parte del busto. Il peso della porchetta cotta, è compreso tra i 20/22 Kg al momento dell’etichettatura finale; è un prodotto utilizzato per un’alta resa. Ha un sapore più deciso ed ha buona persistenza gusto – olfattiva. Prodotto senza glutine.
